如果说小龙虾是在今年才被众多“吃货”热情追捧，烤串则是食客眼中长盛不衰的经典宵夜。提起烤串，不少人的第一印象恐怕还停留在烟熏火燎的小区专卖或者路边大排档的汗流浃背。但其实，烤串店已经慢慢走进了室内，无论是环境古朴的烤串店还是坐落于大型购物中心内的洋气店铺，触网的烤串店变得越来越时尚。
很久以前拥抱O2O“很久以前，河里有许多鱼，天空有许多鸟……”作为新派烤串店的代表，“很久以前只是家串店”在微信上制作的关于烧烤的起源故事早已火爆朋友圈。走进很久以前位于798艺术区的总部时，运营总监杨庆亮正忙得不可开交。
“很久以前只是家串店目前有35家店，今年打算发展到50多家。我们的目标是未来11年内开1000家店，2018年去美国上市，2048年开1万家店。”杨庆亮说。
在尝到了触网的甜头之后，很久以前也在积极地与O2O平台合作。根据百度糯米的数据，从4月13日合作开始，到今年七夕，很久以前的代金券卖了将近6万份，交易流水达530多万元。在百度糯米“5·17吃货节”活动当天，售卖订单达1500多份，最终1000多份被真实线下消费。杨庆亮告诉北京晨报记者，很久以前一开始就意识到随着城市对环保越来越重视，户外露天烧烤迟早会被取代。烧烤店的环境建设越来越重要，而品牌曝光就更加重要。“与生活服务网站合作团购、代金券，能增加对品牌的曝光。之所以愿意进行打折让利，是因为合作平台的流量优势能带来更大的用户增量，有效带动流水。”
俩清华人不一样的烤串思维而位于朝阳大悦城的串亭烧烤居酒屋给人的感觉更是洋气十足，这家由两位清华汽车制造专业的高材生创办的餐厅装修主打工业LOFT风，长长的吧台、大屏幕的“维秘秀”以及汽车元素的点缀吸引不少年轻人到来。运营总监李青洋告诉北京晨报记者，串亭主打的是女性客户，走购物中心+网络营销路线。“姑娘们也可以优雅地吃串，为此我们的串长度在15厘米，吃起来也不会影响形象。”
李青洋表示，购物中心内的餐饮竞争非常激烈，新增客流量、回头客非常重要。“我们与生活服务平台合作，设计别出心裁的营销活动，例如高个美女用餐享受折扣等活动，都是为了增加品牌曝光度，吸引更多消费者。”李青洋表示，现在商家与生活服务平台合作的目的已经从寻求平台展示，转变到能够知道合作平台带来了哪些客户、怎么留住客户等。